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    韓式快餐之魂:紫菜包飯

    來源:朝鮮日報中文網 2018-09-17 02:16:52

    韓國料理中有名字相同但種類很多的食物嗎?無疑紫菜包飯就是答案。根據放入的食材,可以做出無數種紫菜包飯,吃起來也很方便。此外,不但不需要準備小菜,而且還可以直接用手抓著吃,不需要筷子和勺子。只需用容器盛

    韓國料理中有名字相同但種類很多的食物嗎?無疑紫菜包飯就是答案。根據放入的食材,可以做出無數種紫菜包飯,吃起來也很方便。此外,不但不需要準備小菜,而且還可以直接用手抓著吃,不需要筷子和勺子。只需用容器盛好,就能在不到10分鐘的時間里解決一頓飯。

    韓式快餐之魂:紫菜包飯

    ▲ 泡菜紫菜包飯/照片=Cookcook TV

    因為這種飲食具有多便利性,一說起“紫菜包飯”最先想到的就是郊游。在涼風習習、滿地落葉的秋天,離開學校到野外和朋友一起盡情戲耍一番后,再吃上母親準備的紫菜包飯,可謂是兒時的一種享受。分享各自準備的紫菜包飯,也是必不可少的樂趣之一。雖然使用的食材相似,但味道卻各不相同。

    紫菜包飯成為郊游代表性食物的時間并不長。對于上世紀60年代之前的一代人而言,能吃紫菜包飯是值得羨慕的。如果不是生活富裕的人,很少有人在郊游時準備紫菜包飯。就像汽水和煮雞蛋一樣,紫菜包飯曾是富裕的象征。

    根據紫菜包飯的歷史,據推測到了近代才開始制作現在這種形態的紫菜包飯。關于紫菜包飯的起源,大致有兩種說法。一種是,紫菜包飯是韓國“包飯”文化創造出來的必然產物。在韓國的歲時風俗中有記載稱,正月十五用各種蔬菜、海帶、紫菜等包飯吃。因此紫菜包飯是從這時候開始出現,只是隨著歲月的流逝,除米飯以外還包入多樣食材。

    另一種說法是,紫菜包飯來自日本。在1802年的文獻《各飯部類》中記載了制作壽司的方法,而這種食物和現在的紫菜包飯很相似。根據記載,在用食醋調過味的米飯中放入鯛魚、鮑魚、香菇、野菜、紫蘇等后,卷起來切開食用。

    事實上,想要從兩種說法中找出正確的答案會引發很多爭議。因此,與其說是其中之一誕生出紫菜包飯,倒不如說紫菜包飯是近似飲食文化的綜合產物。

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